民國115年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第45題
臺灣特色茶中屬輕發酵而不以烘焙產生焙火香之茶類為
題目
臺灣特色茶中屬輕發酵而不以烘焙產生焙火香之茶類為
- (1) 鐵觀音茶
- (2) 東方美人茶
- (3) 文山包種茶
- (4) 日月潭紅茶
官方答案
(3) 文山包種茶
解析
臺灣特色茶依發酵程度與焙火香分類：文山包種茶屬輕發酵茶，製程強調萎凋、攪拌與乾燥，不以烘焙產生焙火香，而是呈現花香與清香。鐵觀音屬中發酵且具焙火；東方美人屬重發酵；日月潭紅茶屬全發酵。故輕發酵且不以烘焙產生焙火香者為文山包種茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。