民國115年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第55題
下列敘述何者正確?
題目
下列敘述何者正確?
- (1) 茶菁採摘後一定要先泡水洗灰塵曬乾後再進行製茶
- (2) 茶菁採摘後怕被風吹走可先以石頭或其他重物壓一下
- (3) 茶菁採摘後,可以先堆置在田間曬太陽沒關係
- (4) 茶菁採摘後應該小心避免壓傷或悶熱造成傷害
官方答案
(4) 茶菁採摘後應該小心避免壓傷或悶熱造成傷害
解析
茶菁採摘後仍會進行呼吸作用並持續失水，應避免重壓、擠壓及長時間悶熱，保持通風並儘速運送至加工場所，以維持新鮮度與後續走水順暢。泡水洗塵後曬乾、以石頭重壓或堆置田間曝曬，都可能造成損傷、發熱或過度失水，因此選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。