民國115年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第71題
茶葉加工製造過程中需進行茶菁之室外萎凋作業,下列何項措施無法防止污染發生?
題目
茶葉加工製造過程中需進行茶菁之室外萎凋作業,下列何項措施無法防止污染發生?
- (1) 使用底、內面不同色調之曬菁布
- (2) 使用動力吹風機,吹趕茶菁上的露水
- (3) 曬菁前徹底清潔曬菁場所
- (4) 曬菁場所周圍設防塵網
官方答案
(2) 使用動力吹風機,吹趕茶菁上的露水
解析
室外萎凋（曬菁）易受環境塵埃、蟲害污染，良好衛生措施包含：曬菁前徹底清潔場所（選項3）、周圍設防塵網阻擋飛塵（選項4）、使用底與內面不同色之曬菁布以避免翻面錯置造成污染（選項1）。唯選項2以動力吹風機吹趕露水，強風會揚起地面塵土並可能將雜物吹附茶菁，反而增加污染風險，無助於防止污染。故「無法防止污染發生」者為使用吹風機一項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。