民國107年 第1梯次 門市服務乙級 學科
第66題
某餐飲業門市被員工揭露炸物超過保存期限未廢棄仍在販售,以下有哪些正確處理的作 業?
題目
某餐飲業門市被員工揭露炸物超過保存期限未廢棄仍在販售,以下有哪些正確處理的作 業?
- (1) 總部立即召開緊急會議立即宣佈單一個案停業並派員清查
- (2) 提供奬金找出揭露人員,使其受到應有懲處
- (3) 提供食品安全管理及廢棄規範標準並嚴格執行
- (4) 公布真相並以實際行動向消費者致歉
官方答案
(1) 總部立即召開緊急會議立即宣佈單一個案停業並派員清查、(3) 提供食品安全管理及廢棄規範標準並嚴格執行、(4) 公布真相並以實際行動向消費者致歉
解析
門市發生販售逾期商品事件，正確危機處理應由總部立即召開會議、派員清查並對違規單店停業整頓（選1）；同時建立食品安全管理及報廢標準並嚴格落實（選3）；並主動公布真相、以具體行動向消費者致歉以重建信任（選4）。選2要求獎金揪出揭露人員並予以懲處，不但違反內部檢舉人保護精神，亦可能妨礙食品安全監督，屬錯誤作法。食品業者依《食品安全衛生管理法》負有自主管理與溯源義務，發現逾期品應立即下架報廢，不得續售。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。