民國111年 第1梯次 門市服務丙級 學科
第45題
為避免溫度異常影響商品的品質,開放式冷藏櫃至少需幾小時檢視一次溫度?
題目
為避免溫度異常影響商品的品質,開放式冷藏櫃至少需幾小時檢視一次溫度?
- (1) 5~6 小時
- (2) 3~4 小時
- (3) 1~2 小時
- (4) 7~8 小時
官方答案
(3) 1~2 小時
解析
開放式冷藏櫃沒有門片，冷氣容易流失，溫度受室溫、出風口風向、補貨開關與顧客取放影響而快速波動，一旦失溫，乳品、生鮮與即食商品便有腐敗風險。依門市冷藏設備管理作業，至少每1～2小時檢視並記錄一次櫃內溫度，發現偏高或偏低應立即檢查、調整並通報。3～4小時、5～6小時甚至7～8小時的間隔都過長，無法及時發現異常，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。