民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第17題
以下哪項工作不是飲務經理的主要工作?
題目
以下哪項工作不是飲務經理的主要工作?
- (1) 制定標準酒譜
- (2) 填寫工作交接本L o g B o o k
- (3) 飲料調製
- (4) 管理調酒員與外場服務人員
官方答案
(3) 飲料調製
解析
飲務經理（Beverage Manager）負責營運管理，包括制定標準酒譜（選項1）、填寫交接日誌Log Book（選項2）、督導與管理調酒師及外場人員（選項4）等行政與管理工作。實際的飲料調製（選項3）係由調酒師執行，屬第一線作業而非經理主要職掌，故選項3不屬飲務經理主要工作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。