民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第18題
葡萄酒中的異味如軟木塞味標示為
題目
葡萄酒中的異味如軟木塞味標示為
- (1) P o m m e B l e t t e
- (2) C h e v a l
- (3) B o u c h o n
- (4) C h o u - F l e u r
官方答案
(3) B o u c h o n
解析
葡萄酒受軟木塞污染（cork taint，主因TCA）產生霉味、濕紙板異味，法文稱『goût de bouchon』，bouchon即『軟木塞』之意，故軟木塞味標示為Bouchon（選項3）。其餘選項為葡萄酒其他氣味或缺陷之術語，並非特指軟木塞污染，故選項3為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。