民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第35題
調酒員在酒吧工作時,顧客希望改變酒單中既有酒譜的配方,調酒員應
題目
調酒員在酒吧工作時,顧客希望改變酒單中既有酒譜的配方,調酒員應
- (1) 婉言拒絕
- (2) 在條件許可、不增加成本之下,答應顧客要求
- (3) 依公司規定不可以,否則無法入帳單
- (4) 仍依標準配方調配以控制成本
官方答案
(2) 在條件許可、不增加成本之下,答應顧客要求
解析
顧客想更改既有酒譜配方時，調酒員應「在條件許可、不增加成本之下答應顧客要求」。服務業以顧客滿意為導向，只要吧檯物料充足、調製可行且未超出成本或影響帳務，彈性滿足客製化需求有助提升體驗與回客率；若涉及成本大幅增加或違反標準作業，再委婉說明。其餘選項過於僵化或推諉，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。