民國101年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第39題
品嚐葡萄酒的第一個動作是
題目
品嚐葡萄酒的第一個動作是
- (1) 品嚐酒的味道
- (2) 看酒瓶的形狀
- (3) 聞酒的香氣
- (4) 看酒的顏色或外觀
官方答案
(4) 看酒的顏色或外觀
解析
品酒的標準流程（SOP）遵循「視、聞、嘗」三步驟。第一步驟為觀察酒液的外觀，包含顏色深淺、清澈度、黏稠度（酒腳/酒淚）及氣泡狀態，以初步判斷品種、年份與品質狀況。選項 3 聞香為第二步驟，選項 1 品嚐為第三步驟，選項 2 看酒瓶形狀非標準品酒程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。