民國102年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第49題
對於用水殺菌的敘述,下列敘述何者正確?
題目
對於用水殺菌的敘述,下列敘述何者正確?
- (1) 臭氧殺菌:濃度稍高( >0 . 01 p p m ) 即有嗆鼻、胸痛等不適感
- (2) 高溫煮沸殺菌:一般是以90 °C以上,持續加熱五分鐘以上,以達良好殺菌效率
- (3) 銀活性碳殺菌:利用銀離子之殺菌力,成本低、殺菌速度快、作用時間較短、且加藥過量可能危害健康
- (4) 紫外線殺菌:利用紫外線中具殺菌效能之180 n m 波段,其殺菌效果受電壓、 功能、照射時間與距離、透光率與水溫等因素影響?
官方答案
(2) 高溫煮沸殺菌:一般是以90 °C以上,持續加熱五分鐘以上,以達良好殺菌效率