民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第14題
西班牙著名的波特酒(P o r t )是屬於何種葡萄酒?
題目
西班牙著名的波特酒(P o r t )是屬於何種葡萄酒?
- (1) D i s t i l l e d W i n e
- (2) F e r m e n t e d W i n e
- (3) F o r t i f i e d W i n e
- (4) S t i l l W i n e
官方答案
(3) F o r t i f i e d W i n e
解析
Port（波特酒）產於葡萄牙杜羅河谷，裝瓶前會添加中性白蘭地中止發酵，使酒保留殘糖且酒精濃度提升至約19～20%，此類「加烈葡萄酒」即 Fortified Wine，故選項3正確。Distilled Wine（蒸餾酒）如白蘭地、威士忌，已非葡萄酒範疇；Fermented Wine 與 Still Wine 泛指一般靜態發酵葡萄酒，未經加烈。波特酒、雪莉酒（Sherry）、馬德拉酒（Madeira）皆屬加烈酒，關鍵在於發酵中或後段加入烈酒，兼具果香與較高酒精，是葡萄酒的重要類別之一。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。