民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第29題
下列哪一種酒不應歸類於開胃酒
題目
下列哪一種酒不應歸類於開胃酒
- (1) C o g n a c
- (2) R o s s o V e r m o u t h
- (3) D u b o n n e t
- (4) C a m p a r i
官方答案
(1) C o g n a c
解析
開胃酒（Aperitif）於餐前飲用，具刺激食慾功能，常見包括Vermouth（如Rosso Vermouth紅苦艾酒）、Dubonnet（杜本內）、Campari（金巴利）等加香葡萄酒或苦味酒。Cognac為法國干邑地區生產的葡萄蒸餾酒（白蘭地），酒精度高、風味濃烈，一般歸為餐後消化酒（Digestif），不屬開胃酒，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。