民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第38題
下列何者不是常用以釀製白酒的葡萄品種?
題目
下列何者不是常用以釀製白酒的葡萄品種?
- (1) G a m a y
- (2) C h a r d o n n a y
- (3) R i e s l i n g
- (4) P i n o t B l a n c
官方答案
(1) G a m a y
解析
釀製白酒的常用葡萄品種多為白葡萄，如Chardonnay（夏多內）、Riesling（麗絲玲）、Pinot Blanc（白皮諾）皆為典型白葡萄，可釀出清爽或豐腴的白酒。Gamay（加美）則是紅葡萄品種，以法國薄酒萊（Beaujolais）地區的紅酒最為著名，並不用以釀白酒。因此四者中「不是」白酒品種者為Gamay，答案為1。辨識紅、白葡萄品種是酒單設計與餐酒搭配的基礎。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。