民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第5題
特濃義式濃縮咖啡的原文為
題目
特濃義式濃縮咖啡的原文為
- (1) E s p r e s s o S o l o
- (2) E s p r e s s o R i s t r e t t o
- (3) E s p r e s s o D o p p i o
- (4) E p r e s s o L u n g o
官方答案
(2) E s p r e s s o R i s t r e t t o
解析
義式濃縮咖啡分量分級中，Ristretto 義文意為「限制」，指使用相同咖啡粉量，萃取水量減半（約 15~20ml）、時間縮短，風味最濃郁飽滿，稱為特濃。Solo 為單份標準份量；Doppio 為雙份；Lungo 為延長萃取水量較大之淡咖啡。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。