民國103年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第78題
下列關於酒精飲料的敘述,何者錯誤?
題目
下列關於酒精飲料的敘述,何者錯誤?
- (1) 蘇格蘭威士忌用的麥芽常以泥煤 ( P e a t ) 烘乾,故酒中帶有煙燻泥煤味
- (2) 俄羅斯所生產的G r a p p a 是以葡萄渣為原料
- (3) 琴酒中的杜松子具有利尿、解熱等功能
- (4) 啤酒中所加入的啤酒花,具有凝結蛋白質以及增加香氣等功能
官方答案
(2) 俄羅斯所生產的G r a p p a 是以葡萄渣為原料
解析
本題錯誤者在選項2。Grappa（果渣白蘭地）係義大利以葡萄渣（Pomace）蒸餾而成之烈酒，並非俄羅斯所產；俄羅斯著名烈酒為伏特加（Vodka）。其餘正確：蘇格蘭威士忌以泥煤烘麥芽帶煙燻味；琴酒杜松子具利尿解熱；啤酒花可凝結蛋白質並增香氣。故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。