民國104年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第26題
下列敘述何者錯誤?
題目
下列敘述何者錯誤?
- (1) 酒精沒有營養價值
- (2) 大量的咖啡可中和酒精
- (3) 大量喝酒前攝取脂肪,不能預防宿醉症狀的產生
- (4) 喝酒不是成熟的標誌
官方答案
(2) 大量的咖啡可中和酒精
解析
「大量咖啡可中和酒精」是錯誤觀念。人體代謝酒精速率固定，約每小時 10～15 克乙醇（約 1 杯標準酒），咖啡因只能暫時抵消嗜睡感，卻無法降低血液酒精濃度（BAC），酒醉者依然受影響。其餘皆正確：酒精每克約 7 大卡但缺維生素、礦物質與蛋白質，故無營養價值；喝酒前攝取脂肪僅延緩吸收，無法預防宿醉（乙醛毒性所致）；喝酒也不是成熟標誌。故錯誤者為選項 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。