民國104年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第44題
O l o r o s o 等級的S h e r r y 酒,最少須於S o l e r a s 中培養多久,才能裝瓶上市?
題目
O l o r o s o 等級的S h e r r y 酒,最少須於S o l e r a s 中培養多久,才能裝瓶上市?
- (1) 9 年
- (2) 3 年
- (3) 7 年
- (4) 5 年
官方答案
(3) 7 年
解析
正確答案為 3。Oloroso 雪莉酒屬氧化陳年型的加烈酒，依雪莉酒產區（DO Jerez-Xérès-Sherry）法定陳年規範，Oloroso 等級最少須在 Solera 系統中培養 7 年方能裝瓶上市。Solera 是以層疊木桶（criaderas）不斷抽出老酒、補入新酒的交替陳年方式，能維持風格穩定；陳年越久，酒色越深、氧化香氣（核果、皮革）越明顯。選項 1（9 年）、2（3 年）、4（5 年）均非 Oloroso 的最低法定陳年年限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。