民國104年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第59題
細菌在那個溫度區間生長最快速?
題目
細菌在那個溫度區間生長最快速?
- (1) 65 °C以上
- (2) 10 °C以下
- (3) 30 °C~ 80 °C
- (4) 7 °C~ 60 °C
官方答案
(4) 7 °C~ 60 °C
解析
細菌生長最適溫帶為 7°C~60°C（危險溫度帶），此區間內多數致病菌繁殖極快，每 20 分鐘可分裂一代。65°C 以上多數細菌會被殺死或進入休眠；10°C 以下生長極緩慢；30°C~80°C 上限超過細菌耐熱極限，故 7°C~60°C 為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。