民國105年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第2題
為了顧客的安全和衛生,飲務人員應該保持何種行為?
題目
為了顧客的安全和衛生,飲務人員應該保持何種行為?
- (1) 飲務員工作相當忙碌,趁空檔再去洗手即可
- (2) 隨時注意插座是否安全及保持乾燥
- (3) 過期一天的牛奶,可視新鮮度斟酌使用
- (4) 掉落到地板的吸管,沖洗後可繼續使用
官方答案
(2) 隨時注意插座是否安全及保持乾燥
解析
為維護顧客安全與衛生，飲務人員應隨時注意電器插座安全並保持乾燥，以防漏電或短路造成意外，故選項2正確。選項1錯誤：處理食物飲料前後及如廁後皆應確實洗手，不可僅趁空檔為之。選項3錯誤：超過保存期限的乳製品（即使僅過期一天）可能已滋生病原菌，基於食品安全不得斟酌使用。選項4錯誤：掉落地面的吸管已受污染，沖洗無法確保衛生，應丟棄更換。答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。