民國105年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第39題
下列哪一種T e q u i l a 在釀造時,可以加入1 % 以內的焦糖著色?
題目
下列哪一種T e q u i l a 在釀造時,可以加入1 % 以內的焦糖著色?
- (1) J o v e n
- (2) A ñ e j o
- (3) B l a n c o
- (4) R e p o s a d o
官方答案
(1) J o v e n
解析
Tequila依熟成與調製可分為Blanco、Joven、Reposado、Añejo。Joven（金標/年輕酒）屬混合酒，法規允許釀造時加入1%以內焦糖著色調整色澤；Blanco為未熟成透明酒；Reposado與Añejo的色澤來自橡木桶熟成，不得加焦糖，故選Joven。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。