民國105年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第44題
下列有關酒吧檯調酒操作步驟何者最佳?
題目
下列有關酒吧檯調酒操作步驟何者最佳?
- (1) 認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料
- (2) 準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿
- (3) 準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊
- (4) 認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒
官方答案
(1) 認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料
解析
吧檯調酒標準作業應先認識配方，再依序準備杯皿、裝飾與材料，流程方能順暢不出錯。選項1以認識配方為首，接續準備杯皿、裝飾、材料，符合先規劃後備料之邏輯；其餘選項或未先確認配方即量酒取冰，順序較易出錯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。