民國105年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第76題
下列何者屬於柑橘類香甜酒?
題目
下列何者屬於柑橘類香甜酒?
- (1) G r a n d M a r n i e r
- (2) M a n d a r i n e
- (3) C u r a c a o
- (4) M a r a s c h i n o
官方答案
(1) G r a n d M a r n i e r、(2) M a n d a r i n e、(3) C u r a c a o
解析
柑橘類香甜酒以橙、柑、檸檬等柑橘皮風味為主：①Grand Marnier（柑曼怡）為干邑白蘭地基底的橙香酒；②Mandarine（曼妲寧）取柑橘（橘子）釀製；③Curacao（庫拉索）以庫拉索島苦味橙皮製成，均屬柑橘類。④Maraschino（瑪拉斯基諾）以歐洲 Marasca 櫻桃釀製，屬核果類香甜酒，非柑橘類。故本題選1、2、3。此類酒常見於賦予雞尾酒柑橘清香與金黃色澤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。