民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第33題
一般使用泡鞋池來消毒,其有效氯濃度於作業中應保持在多少p p m 以上?
題目
一般使用泡鞋池來消毒,其有效氯濃度於作業中應保持在多少p p m 以上?
- (1) 200 p p m
- (2) 300 p p m
- (3) 400 p p m
- (4) 100 p p m
官方答案
(1) 200 p p m
解析
依據食品衛生管理法相關規範，餐飲業使用浸泡法消毒餐具（如泡鞋池/浸泡槽）時，次氯酸鈉溶液之有效氯濃度應維持在 200 ppm 以上，浸泡時間至少 2 分鐘，方能達到有效殺菌消毒標準。選項 2、3、4 的濃度數值均不符合法規規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。