民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第42題
各式酒類的安全庫存設定量是依據
題目
各式酒類的安全庫存設定量是依據
- (1) 物料使用周轉率
- (2) 座位使用周轉率
- (3) 營業面積使用率
- (4) 來客數
官方答案
(1) 物料使用周轉率
解析
安全庫存量（Safety Stock）之設定，核心在於「物料使用周轉率」，即各類酒品在一定期間內的耗用速度與進貨頻率。周轉率愈高者，需維持較高安全存量以避免缺貨；反之則可降低。座位周轉率、營業面積使用率、來客數僅影響整體營收與需求預測，無法直接決定單一酒品補貨基準。其他選項：座位使用周轉率（選項2）反映餐桌翻檯效率；營業面積使用率（選項3）為空間運用指標；來客數（選項4）為總量指標，均非酒類安全庫存的直接依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。