民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第47題
下列何種紅葡萄酒是屬於F u l l - B o d y ?
題目
下列何種紅葡萄酒是屬於F u l l - B o d y ?
- (1) C h a r d o n n a y
- (2) C a b e r n e t S a u v i g n o n
- (3) R i e s l i n g
- (4) C a b e r n e t B l a n c
官方答案
(2) C a b e r n e t S a u v i g n o n
解析
Full-Body（濃厚型酒體）紅葡萄酒以單寧高、結構厚重者為代表，Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維濃）皮厚、單寧豐富、酒體飽滿，屬典型 Full-Body 紅酒。Chardonnay（夏多內）與 Riesling（麗絲玲）為白酒；Cabernet Blanc 為白酒（由 Cabernet 紅葡萄去皮釀白）。其他選項：Chardonnay（選項1）為酒體中等至豐厚之白酒；Riesling（選項3）為輕至中酒體、高酸白酒；Cabernet Blanc（選項4）為白酒，均非 Full-Body 紅葡萄酒。酒體輕重取決於單寧、酒精、萃取物多寡。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。