民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第65題
一份酒單內提供了H o u s e W i n e 、C h a m p a g n e & S p a r k l i n g 、W h i t e W i…
題目
一份酒單內提供了H o u s e W i n e 、C h a m p a g n e & S p a r k l i n g 、W h i t e W i n e / B l a n c 、R e d W i n e / R o u g e 、D e s s e r t W i n e 、D i g e s t i f 等歸類的架構,依判斷應屬於何種酒單?
- (1) 特殊酒單
- (2) 綜合性酒單
- (3) 餐廳酒單
- (4) 主題產區酒單
官方答案
(2) 綜合性酒單、(3) 餐廳酒單
解析
該酒單結構涵蓋House Wine(自選酒)、Champagne & Sparkling、White/Red Wine、Dessert Wine、Digestif(餐後酒)等完整分類，屬「綜合性酒單」(2)特徵，即提供多元酒類供顧客搭配全餐流程。同時此為餐廳標準配置之酒單型態，故亦屬「餐廳酒單」(3)。特殊酒單(1)指針對特定主題/活動設計；主題產區酒單(4)則聚焦單一產區或主題，兩者分類均不若題目完整。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。