民國105年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第77題
在飲料單或酒單中,通常不會列出下列何種項目?
題目
在飲料單或酒單中,通常不會列出下列何種項目?
- (1) 利潤
- (2) 成本
- (3) 成分
- (4) 價格
官方答案
(1) 利潤、(2) 成本
解析
飲料單或酒單為提供顧客點選之對外菜單，通常標示品名、說明、成分（如雞尾酒配方或葡萄品種）及價格等資訊。成本與利潤屬店內營運機密與財務資料，是企業內部控管與訂價依據，無必要也不宜對外揭露，故通常不會印製在菜單上。選項3成分（原料、產地、年份）與選項4價格是顧客消費前必須知道的資訊，一定會列出。因此本題應選1、2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。