民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第10題
下列哪一種T e q u i l a 在釀造時,可以加入1 % 以內的焦糖著色?
題目
下列哪一種T e q u i l a 在釀造時,可以加入1 % 以內的焦糖著色?
- (1) B l a n c o
- (2) J o v e n
- (3) A ñ e j o
- (4) R e p o s a d o
官方答案
(2) J o v e n
解析
龍舌蘭依陳年方式分級：Blanco（白色）未經橡木桶陳年或僅短暫靜置，須保持無色透明，不得著色；Reposado 與 Añejo 的琥珀色主要來自橡木桶陳放。Joven 意為「年輕」，又稱 Gold，是未陳年酒與陳年酒的調和，法規允許添加不超過 1% 的焦糖調整色澤，使其呈現金黃色，故選 Joven。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。