民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第11題
西班牙的S h e r r y 酒,在以S o l e r a s 儲存培養時,橡木桶的高度最多可達幾層?
題目
西班牙的S h e r r y 酒,在以S o l e r a s 儲存培養時,橡木桶的高度最多可達幾層?
- (1) 16 層
- (2) 14 層
- (3) 10 層
- (4) 12 層
官方答案
(2) 14 層
解析
雪莉酒（Sherry）採「索雷拉系統」（Solera system）陳年，將橡木桶（butt，約 500–600 公升）分層疊放，最下層為 solera（最老酒），上層為 criaderas（培育層，越上新酒越多）。為利於重力取酒與空間利用，傳統疊放最高可達 14 層。16 層、12 層、10 層均非標準上限。此分層培育使每年取出的酒維持穩定風格與品質，故選2（14層）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。