民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第13題
西班牙著名的波特酒(P o r t )是屬於何種葡萄酒?
題目
西班牙著名的波特酒(P o r t )是屬於何種葡萄酒?
- (1) F e r m e n t e d W i n e
- (2) F o r t i f i e d W i n e
- (3) D i s t i l l e d W i n e
- (4) S t i l l W i n e
官方答案
(2) F o r t i f i e d W i n e
解析
波特酒（Port）產於葡萄牙杜羅河谷，釀造時在發酵中途添加中性葡萄酒精（aguardente）中止發酵，保留殘糖並將酒精濃度提高至約 19–20%，屬於「加烈葡萄酒」（Fortified Wine）。Fermented Wine 為一般發酵葡萄酒；Distilled Wine 為蒸餾酒；Still Wine 為靜態葡萄酒。題幹所述即加烈酒特性，故選2（Fortified Wine）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。