民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第27題
各式酒類的安全庫存設定量是依據
題目
各式酒類的安全庫存設定量是依據
- (1) 座位使用周轉率
- (2) 物料使用周轉率
- (3) 來客數
- (4) 營業面積使用率
官方答案
(2) 物料使用周轉率
解析
安全庫存設定量應以「物料使用周轉率」為依據。所謂物料使用周轉率，是將一定期間內酒類等物料的實際耗用量，與平均庫存量作比較，藉以衡量庫存周轉的速度。依據耗用速度設定安全庫存，可避免因補貨延誤而斷料，又不至於造成過多積壓。座位使用周轉率、來客數或營業面積使用率多用於營運績效分析，並非直接決定各式酒類安全庫存量的主要依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。