民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第56題
關於酒精飲料的敘述,下列何者錯誤?
題目
關於酒精飲料的敘述,下列何者錯誤?
- (1) 俄羅斯所生產的G r a p p a 是以葡萄渣為原料
- (2) 琴酒中的杜松子具有利尿、解熱等功能
- (3) 啤酒中所加入的啤酒花,具有凝結蛋白質以及增加香氣等功能
- (4) 蘇格蘭威士忌用的麥芽常以泥煤( P e a t ) 烘乾,故酒中帶有煙燻泥煤味
官方答案
(1) 俄羅斯所生產的G r a p p a 是以葡萄渣為原料
解析
Grappa 為義大利蒸餾酒，以釀酒後葡萄皮渣（vinaccia）蒸餾而成，非俄羅斯產；俄羅斯代表蒸餾酒為 Vodka（伏特加）。其餘敘述皆正確：琴酒核心植物杜松子具利尿、解熱傳統功效；啤酒花含苦味酸與精油，能凝結蛋白質助澄清並賦予香氣；蘇格蘭威士忌以泥煤燻烘麥芽，賦予煙燻泥煤風味。
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