民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第57題
品嚐葡萄酒的第一個動作是
題目
品嚐葡萄酒的第一個動作是
- (1) 聞酒的香氣
- (2) 看酒的顏色或外觀
- (3) 看酒瓶的形狀
- (4) 品嚐酒的味道
官方答案
(2) 看酒的顏色或外觀
解析
專業品酒流程遵循「看、聞、品」三步驟。第一步為觀察外觀：將酒杯對白色背景傾斜 45°，檢視顏色深淺、清澈度、黏稠度（酒腳/淚）、氣泡狀態，判斷品種、年份、氧化程度與可能缺陷。其次才進行聞香（第一聞、搖晃後第二聞），最後入口品評酸甜苦鹹、酒體、單寧、餘韻。看酒瓶形狀非品酒標準程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。