民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第61題
一份酒單內提供了H o u s e W i n e 、C h a m p a g n e & S p a r k l i n g 、W h i t e W i…
題目
一份酒單內提供了H o u s e W i n e 、C h a m p a g n e & S p a r k l i n g 、W h i t e W i n e / B l a n c 、R e d W i n e / R o u g e 、D e s s e r t W i n e 、D i g e s t i f 等歸類的架構,依判斷應屬於何種酒單?
- (1) 特殊酒單
- (2) 綜合性酒單
- (3) 主題產區酒單
- (4) 餐廳酒單
官方答案
(2) 綜合性酒單、(4) 餐廳酒單
解析
此酒單含氣泡酒（Champagne & Sparkling）、白酒（White Wine/Blanc）、紅酒（Red Wine/Rouge）、甜酒（Dessert Wine）與飯後酒（Digestif），並設店內基本款（House Wine），分類完整橫跨各類葡萄酒，屬「綜合性酒單」；同時依餐飲現場搭配餐點銷售，亦為常見「餐廳酒單」。「特殊酒單」僅聚焦單一酒類或主題，「主題產區酒單」以特定產區（如波爾多）為架構，均與題幹不符。故選 2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。