民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第68題
下列何者不屬於F o r t i f i e d W i n e
題目
下列何者不屬於F o r t i f i e d W i n e
- (1) S h e r r y
- (2) C a m p a r i
- (3) P o r t
- (4) D u b o n n e t
官方答案
(2) C a m p a r i、(4) D u b o n n e t
解析
Fortified Wine（加強型葡萄酒）是在發酵過程或發酵後添加蒸餾酒精（通常為白蘭地），提高酒精濃度至 15~22%。Sherry（雪莉酒）與 Port（波特酒）是最典型的兩大類別。Campari 屬於苦味利口酒，以草本香料浸漬製成，酒精度約 20~28%，非葡萄酒加強；Dubonnet 屬於開胃酒，以葡萄酒為基底添加草本與奎寧，歸類為 Aromatized Wine（香料酒）而非單純的 Fortified Wine。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。