民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第73題
下列哪些雞尾酒是以搖盪法(s h a k e )調製?
題目
下列哪些雞尾酒是以搖盪法(s h a k e )調製?
- (1) G i n F i z z
- (2) G i b s o n
- (3) S i d e C a r
- (4) T r o p i c
官方答案
(1) G i n F i z z、(3) S i d e C a r、(4) T r o p i c
解析
搖盪法適用於含果汁、蛋白、奶油、糖漿等不易混合之材料。Gin Fizz 含檸檬汁、糖漿、蛋白，須搖盪乳化；Sidecar 含白蘭地、橙皮酒、檸檬汁，屬酸式雞尾酒標準搖盪品項；Tropic 為熱帶風味飲品，通常含多種果汁與糖漿，需搖盪混合。Gibson 為乾馬提尼變體，基酒為金酒與乾味美思，皆為清澈酒液，依傳統以攪拌法避免過度稀釋與氣泡，保持晶瑩剔透。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。