民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第77題
飲料單的內容設計需要考慮
題目
飲料單的內容設計需要考慮
- (1) 飲料單材質
- (2) 成本與售價
- (3) 員工技術
- (4) 吧檯設備
官方答案
(2) 成本與售價、(3) 員工技術、(4) 吧檯設備
解析
飲料單的內容設計須兼顧營運可行性與獲利，主要考量三項。成本與售價（2）：需計算材料成本、損耗與合理毛利，訂出市場可接受價格；員工技術（3）：提供的飲品須在吧檯人員現有技術與訓練範圍內，避免無法穩定產出；吧檯設備（4）：菜單內容受製冰機、攪拌機、雪克杯等硬體限制。至於飲料單材質（1）屬於菜單實體印刷與呈現形式，並非「內容設計」本身應納入的核心要素，故不列入。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。