民國106年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第34題
發現生啤酒機無泡沫時,應先檢查
題目
發現生啤酒機無泡沫時,應先檢查
- (1) B e e r K e g
- (2) P o u r e r
- (3) C O 2 T a n k
- (4) B e e r M u g
官方答案
(3) C O 2 T a n k
解析
生啤酒的泡沫（酒頭）來自溶解於酒液中的二氧化碳，經由 CO2 鋼瓶提供加壓使啤酒帶氣，倒酒時形成綿密泡沫。若出酒完全無泡沫、口感平淡（flat），通常表示 CO2 壓力不足或鋼瓶將空，使酒液失氣。因此發現無泡沫時，應先檢查 CO2 Tank（二氧化碳鋼瓶）壓力與存量。Beer Keg 為酒桶、Pourer 為酒嘴、Beer Mug 為杯具，皆非泡沫成因，故答案為 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。