民國106年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第61題
關於雞尾酒的酒精濃度含量計算,需考慮因素
題目
關於雞尾酒的酒精濃度含量計算,需考慮因素
- (1) 冰塊使用量
- (2) 成分酒精含量
- (3) 成分進價
- (4) 酒杯容量大小
官方答案
(1) 冰塊使用量、(2) 成分酒精含量、(4) 酒杯容量大小
解析
雞尾酒酒精濃度計算公式為（Σ各成分酒精體積）/ 總體積 × 100%。冰塊融化稀釋會改變總體積（因素1），各基酒利口酒酒精度不同（因素2），酒杯容量決定總體積上限（因素4）；成分進價（因素3）屬成本核算，不影響酒精濃度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。