民國106年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第75題
關於酒的保存期限,下列敘述何者正確
題目
關於酒的保存期限,下列敘述何者正確
- (1) G l e n l i v e t S i n g l e M a l t 比J a p a n e s e S a k e 保存期限長
- (2) B e l g i u m F l o r i s S t r a w b e r r y 比G l e n l i v e t S i n g l e M a l t 保存期限長
- (3) T a i w a n D r a f t B e e r 比B e l g i u m F l o r i s S t r a w b e r r y 保存期限長
- (4) J a p a n e s e S a k e 比T a i w a n D r a f t B e e r 保存期限長
官方答案
(1) G l e n l i v e t S i n g l e M a l t 比J a p a n e s e S a k e 保存期限長、(4) J a p a n e s e S a k e 比T a i w a n D r a f t B e e r 保存期限長
解析
各類酒飲保存期限長短取決於酒精濃度與殺菌方式。蒸餾酒（如 Glenlivet Single Malt 單一麥芽威士忌，酒精約40%）因高酒精與低水活性，密封未開可長期保存、期限最長。清酒（Japanese Sake）多未經或僅溫和殺菌，開封前約可存放6個月至1年，易受光熱影響劣化。比利時 Floris Strawberry 為裝瓶水果啤酒（經殺菌），期限約1至2年。臺灣生啤酒（Draft Beer）未經殺菌且氣密性較差，冷藏下僅數週至數月。故排序為：Glenlivet ＞ Floris Strawberry ≒ Sake ＞ 生啤酒。選項1（Glenlivet 比 Sake 長）與選項4（Sake 比生啤酒長）正確；選項2（Floris 比 Glenlivet 長）、選項3（生啤酒比 Floris 長）均與上述排序相反，故錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。