民國106年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第8題
每月月底酒類盤存作業應由
題目
每月月底酒類盤存作業應由
- (1) 成本控制人員執行
- (2) 酒吧調酒員執行
- (3) 外場經理執行
- (4) 成本控制人會同酒吧人員執行
官方答案
(4) 成本控制人會同酒吧人員執行
解析
每月月底酒類盤存（inventory）旨在核對帳面庫存與實際庫存、控管成本與防止耗損。依內部控制原則，應由互相牽制之不同單位會同辦理，故由成本控制人員會同酒吧人員共同執行，點數實品並與進貨、出貨、調製記錄核對，避免由使用單位（調酒員）或單一人員獨立作業而產生弊端。外場經理不負責吧檯庫存。故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。