民國107年 第1梯次 飲料調製乙級 學科
第67題
下列何者為酒單製定的重要依據?
題目
下列何者為酒單製定的重要依據?
- (1) 考量目標客群的需求及消費能力
- (2) 進口成本與銷售價格
- (3) 酒的製作方式與生產過程
- (4) 採購供應情況與銷售史
官方答案
(1) 考量目標客群的需求及消費能力、(2) 進口成本與銷售價格、(4) 採購供應情況與銷售史
解析
酒單編製核心依據包含：目標客群需求與消費能力（選項1）、進貨成本與售價設定以確保毛利（選項2）、採購供應穩定性與歷史銷售數據決定品項留存（選項4）。酒的製作方式與生產過程（選項3）屬產品知識範疇，非編製酒單之直接決策依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。