民國107年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第15題
以下哪項工作不是調酒員工作?
題目
以下哪項工作不是調酒員工作?
- (1) 服務順序後到先出
- (2) 注意顧客飲酒速度
- (3) 每次都能維持一貫的調酒份量與品質
- (4) 控制顧客酒醉風險
官方答案
(1) 服務順序後到先出
解析
調酒人員的服務重點在於維持品質與安全，包含留意顧客飲酒速度（選項2）、每次調製維持固定份量與品質（選項3）、控管顧客飲酒過量風險（選項4），均屬本職工作。而服務順序的正確原則應為「先到先服務、先到先出」，以兼顧公平與效率；選項1所稱「後到先出」違反此一基本服務倫理，並非調酒員應有的作業方式。故答案為 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。