民國107年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第71題
一份酒單內提供了House Wine、Champagne & Sparkling、White Wine/Blanc、Red Wine/Rouge、 Desser…
題目
一份酒單內提供了House Wine、Champagne & Sparkling、White Wine/Blanc、Red Wine/Rouge、 Dessert Wine、Digestif 等歸類的架構,依判斷應屬於何種酒單?
- (1) 主題產區酒單
- (2) 餐廳酒單
- (3) 特殊酒單
- (4) 綜合性酒單
官方答案
(2) 餐廳酒單、(4) 綜合性酒單
解析
該酒單依酒款類型區分為 House Wine、氣泡酒（Champagne & Sparkling）、白酒（White/Blanc）、紅酒（Red/Rouge）、甜酒（Dessert Wine）及餐後酒（Digestif），涵蓋完整佐餐與飲用情境，符合餐廳酒單（2）之編排邏輯；因其分類廣泛、項目齊全，亦屬綜合性酒單（4）。主題產區酒單係依產區排列，特殊酒單針對特定主題，故 1、3 不適用。答案為 2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。