民國107年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第76題
關於Champagne 的敘述,下列何者錯誤
題目
關於Champagne 的敘述,下列何者錯誤
- (1) 屬於Sparkling Wine
- (2) 適合飲用溫度12~15°C
- (3) 只採用紅葡萄為製作原料
- (4) 標籤印製Doux 表示是Sweet
官方答案
(2) 適合飲用溫度12~15°C、(3) 只採用紅葡萄為製作原料
解析
香檳 (Champagne) 屬氣泡酒 (Sparkling Wine)，正確；飲用溫度建議 6~10°C，12~15°C 過高會導致氣泡快速流失與酒精味突出，選項 2 錯誤；釀造可用黑皮諾、莫尼耶 (紅葡萄) 及夏多內 (白葡萄)，非「只採用紅葡萄」，選項 3 錯誤；標籤 Doux 表示甜度最高 (>50 g/L)，屬 Sweet，選項 4 正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。