民國107年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第77題
顧客要求調酒員介紹香氣比較濃,酒精比較低的雞尾酒,以下何者較為適合?
題目
顧客要求調酒員介紹香氣比較濃,酒精比較低的雞尾酒,以下何者較為適合?
- (1) Manhattan on the Rocks
- (2) Orange Blossom
- (3) Vodka Martini
- (4) Singapore Sling
官方答案
(2) Orange Blossom、(4) Singapore Sling
解析
顧客要求「香氣濃、酒精低」，應選含果汁或香甜酒、酒精經稀釋的飲品。Orange Blossom（香橙帶）以琴酒調和鮮橙汁，柑橘香氣明顯，因橙汁稀釋使酒精濃度明顯低於純烈酒飲；Singapore Sling（新加坡司令）以琴酒為底，加入櫻桃白蘭地、橙酒、班尼迪克丁及鳳梨汁、檸檬汁與蘇打，果香豐富且經大量果汁與氣泡稀釋，酒精度適中、香氣濃郁，符合需求。反之，Manhattan on the Rocks（曼哈頓加冰）與Vodka Martini（伏特加馬丁尼）均為全酒類高酒精飲品，酒精濃度約三成，不滿足「酒精比較低」的條件。故選2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。