民國107年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第50題
酒單設計時,應優先考慮
題目
酒單設計時,應優先考慮
- (1) 名符其實、物有所值
- (2) 堅守調酒員手藝與個人理念
- (3) 堅守專業,謹守傳統
- (4) 品味取向、高價為主
官方答案
(1) 名符其實、物有所值
解析
正確為1。酒單設計應以顧客需求為出發,提供「名符其實、物有所值」的飲品,使售價與品質、份量相符,才能建立信譽並提升回購率,這是餐飲經營的基本原則。選項2、3過度堅持個人或傳統取向,忽略市場與顧客接受度;選項4以高價為主、偏重品味取向,易造成價格與價值不符、降低競爭力。故酒單設計優先考量物有所值,選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。