民國107年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第51題
關於102 年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,下列敘述何者正確
題目
關於102 年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」,下列敘述何者正確
- (1) 「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量51%以上
- (2) 若整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉,或成片狀,但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮,亦不得稱為全穀類
- (3) 如產品欲宣稱為全穀原料粉,則內容物 (原料)須達90%為全穀,始可宣稱為全穀原料粉
- (4) 穀類包含:稻米、小麥、燕麥、玉米、小米、 番薯、芋頭等
官方答案
(1) 「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量51%以上
解析
正確為1。依衛生福利部102年修訂的「全穀產品宣稱及標示原則」,產品欲標示或宣稱為全穀產品,其全穀成分應占配方總重量51%以上(含51%),且須標示全穀含量百分比。選項2錯誤,穀物經破碎、粉碎、磨粉或壓片,只要保有與原穀物相同比例的麩皮、胚芽及胚乳,仍屬全穀類;選項4番薯、芋頭屬薯類而非穀類,故不含在穀類定義中。故正確為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。