民國107年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第64題
一份酒單內提供了House Wine、Champagne & Sparkling、White Wine/Blanc、Red Wine/Rouge、D esser…
題目
一份酒單內提供了House Wine、Champagne & Sparkling、White Wine/Blanc、Red Wine/Rouge、D essert Wine、Digestif 等歸類的架構,依判斷應屬於何種酒單?
- (1) 主題產區酒單
- (2) 餐廳酒單
- (3) 綜合性酒單
- (4) 特殊酒單
官方答案
(2) 餐廳酒單、(3) 綜合性酒單
解析
該酒單以House Wine、氣泡酒、白酒、紅酒、甜酒、飯後酒（Digestif）等酒款類型歸類，依西餐出菜順序與葡萄酒種類編排，正是典型的「餐廳酒單」架構，故選項2正確。此分類涵蓋開胃、佐餐到飯後各類葡萄酒，具備「綜合性酒單」彙整業者所提供酒精性飲料之特性，故選項3亦正確。選項1主題產區酒單應以產區為分類主軸，選項4特殊酒單針對特定節慶或活動，均與題示架構不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。