民國107年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第70題
下列哪些酒適合飯後飲用?
題目
下列哪些酒適合飯後飲用?
- (1) Cream Sherry
- (2) Sauternes
- (3) Ruby Port
- (4) Campari
官方答案
(1) Cream Sherry、(2) Sauternes、(3) Ruby Port
解析
飯後酒（Digestif）多選酒精濃度較高或帶甜味的加烈酒與甜酒，目的在助消化。Cream Sherry 為加糖的甜型雪莉加烈酒，適合飯後；Sauternes 是法國波爾多產的貴腐甜白酒，糖度高、酒體濃郁，為典型飯後甜酒；Ruby Port 為葡萄牙波特加烈甜酒，酒精與糖度皆高，常作飯後酒。Campari 屬義式開胃苦酒（Aperitif），苦味明顯，主要於餐前飲用以刺激食慾，並非飯後飲用。故正確為1、2、3。
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